La marque Cacharel a été fondée en 1962 par Jean Bousquet, nîmois alors âgé de 30 ans et fils d'un marchand de machines à coudre. La marque Cacharel provient du nom d'un canard de Camargue, le Cacharel, qui est le nom local de la sarcelle d'été (Anas querquedula).
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